Kuionalı Yılbaşı Salatası

Yeni yıla nasıl girerseniz öyle devam eder diye bir inanış vardır. Sofranıza süper besinler katarak yeni yıla süper bir giriş yapabilirsiniz. Kuinoalı bu salata tarifi yılbaşı sofranıza renk ve lezzetin yanı sıra süper besinler olan pazı, Brüksel lahanası, nar ve Dimyat Gold kuinoa sayesinde sağlık da katacak.

Salata malzemeleri;

Pazı                              1 demet, incecik doğranmış

Brüksel lahanası           300g, incecik doğranmış

Dimyat Gold kuinoa     1/2 bardak haşlanmış

Ceviz                             1/2 bardak, elle kırılmış

Nar taneleri                   1/2 nar

Salata sosu malzemeleri;

Limon suyu                  1/2 limon

Sızma zeytinyağı          4-6 çorba kaşığı

Doğal elma sirkesi        1 çay kaşığı

Bal                                 1 çay kaşığı

Tuz ve biber

Hazırlanışı;

Bir mandolin kullanarak veya elde Brüksel lahanaları ve pazıyı incecik kıyınız. Salata kabına koyarak birbirleriyle karıştırınız.

  

Kuinoa ve cevizleri bir tavada hafif ateşte kuinoalar çıtırlaşana ve cevizler hafifçe pembeleşene kadar (10-15 dakika) çeviriniz ve soğumaya bırakınız. 

Kuinoa ve ceviz soğurken salatanın sosunu hazırlayınız. 

Salata sosunda yer alan tüm malzemeleri bir kasede çatalla iyice çırpınız. Salataya soğuyan kuinoa ve ceviz karışımını da kattıktan sonra sos ile karıştırınız. Nar taneleri ile süsleyerek servis yapınız.

Süper besinlerle dolu, sağlıklı süper bir yıl geçirmeniz dileklerimizle. Mutlu yıllar!

Kuinoa Unu ve Glutensiz Ekmek

Dimyat Gold ürünleri arasına yeni katılan süper besin kuinoa unu, gluten alerjisi olan (çölyak hastalığı) veya glutensiz beslenmeyi tercih edenler için mutfağınızda bulunduracağınız ve çok sık kullananabileceğiniz bir ürün.

Ekmekten vaz geçemeyenler için güzel bir glutensiz ekmek bulmak veya daha da iyisi evde pişirebilmek oldukça önemlidir. Dışarıdan satın alınan glutensiz ekmek ve unlu ürünler içerisinde çoğunlukla sadece pirinç unu ve patates nişastası gibi kana çok çabuk karışan ve şeker metabolizmasını negatif etkileyebilen  rafine unlar bulunur.

Kuinoa unu besin değeri en yüksek unlardan bir tanesidir. Glutensiz un karışımınızı evde kendiniz Dimyat Gold kuinoa unu kullanarak hazırladığınızda elde edeceğiniz ekmek besin değeri yüksek bir ekmek olacaktır. İnka'lar tarafından tahılların anası olarak adlandırılan kuinoa, içerisinde tüm elzem amino asitleri bulunduran komple bir protein kaynağıdır ve yüksek oranda lif içerir. Tüm bunların yanı sıra manganez, demir ve magnezyum bakımından da zengindir.

Bu tarif kuinoa unu dahil, gluten içermeyen, çeşitli unlar içermekte. Ekmek yapımında kullanılan değişik unların oranı, ekmeğin başarılı pişmesiyle yakından ilgili olduğundan, basit bir mutfak tartısı edinmenizi öneririm.

Kuinoa unundan ekmek yapımı tarifine www.dimyat.com.tr web sayfası, yemek tarifleri bölümünden ulaşabilirsiniz. Aşağıda tarifin hazırlanışını daha detaylı olarak bulabilirsiniz.

Malzemeler; 

Kuru maya                                          2 ½ çay kaşığı

Ilık su                                                 1 ½ bardak

Pekmez                                               2 çorba kaşığı

Nohut unu                                           110g

Kuinoa unu                                          110g

Pirinç unu                                            100g

Patates nişastası                                  155g

*Chia                                                  3 çorba kaşığı

Tuz                                                     1 çay kaşığı

Yumurta                                              3 adet

Zeytinyağ                                            3 çorba kaşığı

Beyaz kuinoa (çiğ)                               2 çorba kaşığı

Ayçekirdeği (kabuksuz)                        2 çorba kaşığı

Haşhaş tohumu                                   1 çorba kaşığı                     

Ufak bir kaba ılık su, kuru maya, chia ve pekmezi ekleyerek 10 dakika kadar mayanın aktif olmasını bekleyiniz. Maya aktif olduğunda suyun üzerine doğru kabaracaktır.

 

Hamur yoğurma aksesuarı olan bir mutfak robotuna, kuru malzemeleri koyunuz (nohut unu, kuinoa unu, pirinç unu, patates nişastası ve tuz). Makineniz yoksa, elinizle de yoğurabilirsiniz.

Bir başka kapta da yumurtalar ve zeytinyağını çırparak, karışıma katmak üzere hazırlayın ve bir kenara koyunuz. 

İçerisinde kuru malzemelerin bulunduğu, düşük hızda çalışan, mutfak robotuna ilk önce, ılık su karışımını katarak, iyice karışmasını sağlayın ve karışımı  2 dakika kadar bekletiniz.

Bu karışıma, yumurta ve yağ karışımını da ekledikten sonra, 2 dakika kadar karıştırarak, iyice harmanlanmasını sağlayınız.

Bu aşamada çiğ beyaz kuinoa, ay çekirdeği ve haşhaş tohumlarını da ekleyebilirsiniz. Bu tohum karışımını eklemek istemezseniz, kullanmayabilirsiniz ancak katarsanız, ekmeğin lif oranı artarak, çiğnerken, ağızda hoş bir kıtırtı oluşturacaktır. Hazırlamış olduğunuz ekmek hamurunu bir kalıba yerleştirdikten sonra önceden 180 dereceye ısıttığınız fırına koyunuz. 

Ekmeğin pişme süresi aşağı yukarı 1 saat kadardır.

Afiyet olsun.

*Doğrudan tüketimde günlük alım miktarı kişi başı en çok 15g (yaklaşık 1,5 çorba kaşığı) olmalıdır.

Süper Besinler ve Süper Sağlık

‘Süper besin’ terimi ilk olarak 1900’lü yılların başlarında meşhur İngiliz Oxford Sözlüğünde özel besleyici değeri  ve sağlığa faydalı olan yiyecekleri anlatmak  için kullanılmıştır. Günümüzde ise daha çok hastalıkları önleyici olduklarına inanılan yiyecekleri anlatmak için kullanılır. Avrupa Birliği son yıllarda yeni bir çalışma yaparak BİLİMSEL KANIT olmadan hiçbir yiyeceğe sağlığa faydalıdır veya herhangi bir  hastalığa iyi gelir etiketi konulmasını yasaklamıştır. Süper besinler bu bağlamda DOĞAL olarak  antioksidan ve fitokimyasal maddeler içeren  yoğun besleyici gıdalardır. Günümüzde süper besin kabul edilen yiyeceklerin çoğu  keten tohumu, kuinoa ve amaranth gibi 5000 yıldır kullanılan ve uzun yıllardan beri bilinen besinlerdir. Süperlik derecesi ‘Toplam Besin Yoğunluğu Endeksi’ (Aggregate Nutrient Density, ANDI) kulanılarak belirlenir. Endekste hesaplama yaparken besinlerin kalori yoğunluğu, vitamin, mineral, fitokimyasal ve antioksidan kapasitesi  göz önüne alınır. 1 ile 1000 arasında bir değer verilir. Örneğin PAZI 1000 skoru ile süper besin sıralamasında en yükseklerdedir. Bunun yanında faydaları saymakla bitmeyecek olan CEVİZ, BADEM ve FINDIK  gibi besinler içerdikleri yüksek kalori miktarından dolayı pazı kadar üst sırada yer almamışlardır.

İşte size vitamin, mineral, fitokimyasal ve antioksidan yoğunluğu en fazla olan 14 tane süper besin;

BAKLAGİLLER, YABAN MERSİNİ, BROKOLİ, YULAF, PORTAKAL, BAL KABAĞI, DOĞAL SOMON BALIĞI, ISPANAK, ÇAY, DOMATES, DOĞAL BESLENMİŞ HİNDİ, CEVİZ ve ORGANİK YOĞURT.

Bu listeden de anlaşılacağı gibi fazla kalori içermeyen ama yoğun besin değerleri  taşıyan süper besinler  kolay ulaşılabilir ve her yerde satılan yiyecekler!  Listede olmayan ancak tüm dünyaca son yıllarda adından çok sıkça bahsedilen ve artık ülkemizde de bulabileceğiniz KUINOA, CHIA ve AMARANTH’dan bahsetmezsek listemiz yarım kalır.

                

Besin guruları tarafından ‘süper besin’ olarak ilan edilen kinoa 7000 yıldır İnka’lar tarafından kullanılmaktadır. Birleşmiş Milletler 2013 yılını kinoa yılı ilan etmiş, NASA astronotların beslenmesinde kullanmış ve uzayda yetiştirmek için deneyler yapmıştır. Kinoa’yı bu kadar sağlıklı ve faydalı kılan en önemli özellikleri arasında yüksek kaliteli protein kaynağı olması, lif, mineral ve vitamin açısından zengin olması gelir. Aynı zamanda son yıllarda daha çok tercih edilmeye başlayan GLUTENSİZ, VEJETERYAN ve VEGAN beslenmeye de uygundur.

Chia tohumları vitaminler, mineraller ve antioksidanlar yanı sıra omega-3, lif ve protein bakımından zengin çok değerli bir besindir.  Sağlıklı beslenmeye önem verenlerin yanı sıra özellikle dayanıklılık sporları yapan atletler tarafından da enerji yükselttiği için kullanılır. Chia kolay sindirilebilen, midevi ve mucizevi bir besindir. İçerdiği yüksek orandaki lifler sayesinde kilo kontrolünde ve kan şekeri dengelenmesinde önemli faydaları var.

Amarantus süper besinler arasında gerçek bir yıldız.Kuinoa gibi özellikle önemli amino asitler bakımından zengin, yüksek proteinli bir besin. Buğdayla kıyaslandığında üç kat daha fazla lif, beş kat daha fazla demir barındırmakta ve sütten daha fazla protein içermekte. Tüm bunlara ek olarak A ve C vitaminleri, kalsiyum, potasyum ve fosfor minerallerinden de bir hayli zengin.

Özetle hergün beslenme planı  içerisine koyabileceğiniz ve çeşitlendirerek tüketebileceğiniz SÜPER BESİNLER kalp damar sağlığı, tip 2 diyabet ve yüksek tansiyon açısından faydalar sağlar. Ayrıca daha sağlıklı yaşamamız, daha yavaş yaşlanmamız ve yaşlanmayla oluşan bazı fizyolojik etkileri  de geriye döndürmek için süper besinleri hergün tüketmeye özen göstermeliyiz.

Sağlıklı ve bol sporlu günler dileklerimizle.
.

Dimyat Gold

DİMYAT GOLD firması yurtiçi ve yurt dışından besin değeri çok yüksek olan kuinoa (beyaz, siyah ve kırmızı, kuinoa unu, kuinoa flakes), yabani pirinç, siyah pirinç, amaranth, chia, börülce, basmati ve maş fasulyesi  gibi çeşitli ürünleri portföyünde bulundurmaktadır. Bu tip ağırlıklı olarak pirinç, bakliyat ve süperfood olarak adlandırılan ürünler dünyada çok iyi tanınmakta ve uzun yıllardır yaygın olarak kullanılmaktadır. Dünyada bu kadar tanınan  ve rağbet gören bu ürünler ülkemizde henüz yeni keşfedilmeye başlanmıştır. Genel popülasyonun yanı sıra  içeriğinde sporcuların sağlık ve performanslarına katkı yapacak mineral ve vitaminleri barındıran bu süper besinleri Türkiye’de tüketiciye Dimyat Gold tanıştırmıştır. 

Hammadde temininden tüketiciye ulaşana kadar geçen süre içerisinde ürün kalitesi ve güvenliği için risk oluşturabilecek bütün noktalarda gerekli önlemleri alarak en yüksek kaliteye ulaşmak ve güvenilir nitelikte ürün sunmak DİMYAT GOLD'un ana hedefidir.

DİMYAT GOLD'un tüm paketlediği ürünlerin tüketiciler tafarından beğenilerek tercih edilmesi personelin gurur kaynağıdır.